Tendances gastronomie 2017 : l’Afrique dans l’assiette, les influences philippine, malaisie et polynésienne et plus d’audace dans le dressage des plats

Les épices et produits africains seront de plus en plus présents dans les cartes des tables trendy. Plusieurs études d’instituts spécialisées l’indiquent, une croissance de 40 % des plats et produits intégrant des ingrédients  africains, une tendance que l’on observe surtout en Europe. On observe également une augmentation de recettes et produits des gastronomies traditionnelles philippine, malaise et polynésienne.

Autre tendance : plus d’audace dans le dressage des plats, les contrastes de couleurs, et les épices rares et relevées comme le tamarin, le gingembre ou le chipotle.